|
piątek, 18 maja 2012
Co co za kwiatki ? Podobne mamy w Polsce!
Mae Hwa Cha (梅花茶매화차) znaczy sliwa- kwiat- czyli
susz - kwiaty sliwy Lista herbatek byla by bardzo dluga a z rosliny podobne do tych co mamy w Polsce teraz zaluje nie spisywalem co z czego zrobiono. Zostaje tu podac kilka przykladow : liscie morwy ; Ciekawe czy w polskich warunakch udalo by sie
czwartek, 17 maja 2012
To chyba dobry pomysl wykorzystywac takie miejsce dla tradycyjnych imprez.
Ciekawe budynki
Malownicze okolice
środa, 16 maja 2012
Z poprzednich doswiadczen wynika ze na powierzchowne zwiedzanie festiwalu ceramiki w Mungeyong wystarczy kilka godzin ,i tak wlasnie zorganizowalem plan odwiedzin. Przyjechalem ok. poludnia a wyjechalem poznym wieczorem. Jak co roku zorganizowano liczne wystawy znanych artystow ceramikow , byly pawilony gdzie podawano herbate w tradycyjnym stylu a takze wszelkiego rodzaju stoiska jedzeniem i alkoholem. Po za terenem festiwalu mozna bylo zakupic lokalne produkty spozywcze ( np. ziolowe herbatki z mlecza ) takze rekodzielo. Tu moja uwage zwrocilo stoisko z tkaninami gdzie wykorzystano motywy dalekowschodnie. W drodze od przystanku autobusowego na festwial zaliczyc mozna wiele knajpek, regionalne muzeum, obejrzec wszelkie pokazy na wielkiej scenie a caly spacer odbywa sie w malowniczej dolinie gorskiej.
polski akcent W tym roku w miedzynarodowym pawilonie pojawila sie ekspozycja polskiego artysty Mateusza Grobelnego a takze znanej mi Touri Maruyama .
Miejsca prezentacji zagranicznych artystow byly dosc skromne – kazdy mial tylko jeden maly stoliczek. Niestety nie spotkalem nikogo gdyz cudzoziemcy - ceramicy mieli swoj program integracyjny i w jakims innym terenie. Miejsce gdzie odbywa sie festiwal to miasteczko zbudowane dla potrzeb produkcji filmow historycznych.
miasteczko zaprezentuje nastepnym razem.
niedziela, 13 maja 2012
Hadong Hwagae - uwazany jest za najlepsze miejsce produkcji herbat w Korei gdyz znakomita wiekszosc wytwarzana jest tradycyjnie bez uzycia maszyn . Producenci herbat zazwyczaj prowadza wlasny ogrod herbaciany podobnie jak w Japonii ale produkcja i dystrybucja jest inna. Herbaty koreanskie nie maja prawie nic wspolnego z japonskimi jesli chodzi sposoby produkcji i sprzedazy . W Japoni herbaty produkuje sie maszynowo masowo jednoczesnie zwracajac uwage na okreslona jakosc i spelnienie wszelkich norm wymaganych do zakwalifikowania herbaty zgodnie z przeznaczeniem tak zeby zaden kawalek liscia(lodygi) nie zostal zmarnowany i dlatego mamy herbaty typu: kona cha , mecha czy kukicha. W Hadongu herbate zbiera i produkuje sie przede wszystkim recznie a podzial przypomina chinski.
Kolor zielonych herbat z Hadongu jest bardzo lekki, smak tez
Podczas festiwalu bylo mozna wyprobowac herbat produkowanych przez lokalnych wlascicieli z Hadongu. Porozmwiac i delektowac sie , czasami zobaczyc ciekawa kaligrafie.
Inne miejsca jak Posong a ostanio wyspa Jeju dostraczaja herbaty wytwarzane maszynowo jakosc jest znacznie inna od tych produkowanych recznie.
sobota, 12 maja 2012
Pisalem ze nie mam w planach odwiedzin festiwalu herbacianego w Hadong bo to impreza zbyt komercyjna , glosna i tloczna . No ale plany ulozyly sie inaczej i zaliczylem pobyt w Hadongu a nawet towarzyszace atrakcje typu wieczorny koncert. Ku zaskoczeniu grano muzyke ktora jest bardzo podobna do disco polo w dodatku publicznosc podrygiwala pod dyktando „bawimy się więc ręce w góre, ręce w góre”. Tym razem oczekiwania niespelnily sie, zamiast tradycyjnych wibracji ostra dawka muzki " disco TROT ". Dobre kilka lat temu podczas herbacianego festiwalu byla swietna prezentacja klasycznej muzyki buddyjskiej Beompe.
Niezla okazja do doswiadczenia wszelako przygotowanych herbat ,obejrzenia roznorodnych naczyn. Wszyscy strarali sie pokazac cos orginalnego wiec nie bylo herbat z torebek eksperowych czy wszelkich proszkow instant.
środa, 09 maja 2012
Jest troche do opisania bo ostanio pojawily nowe herbaciane doswiadczenia. Dodatkowo kilka fociakow czeka na obrobienie dla ukazania tych spraw.
Ciekawe odkrycia , nowe obserwacje i znajomosci a wszystko to w kraju gdzie obywaja sie swieta herbaty a takze wielkie festiwale ceramiczne.
Ucieszylo mnie nieplanowe zaproszenie na skosztowanie potraw gdzie liscie Camelia Sinensis stanowily jeden ze skladnikow, a przygotowala to mistrzyni ktora pracuje nad kreowaniem zdrowych potraw herbacianych. Wart uwagi jest udzial w recznym robieniu herbaty formowanej tak jak przed wiekami robili to mnisi w buddyjskich swiatyniach . .
herbaciane serce.....
Jak sie znajdzie czas to pojawi sie kilka fotohistoryjek relacjonujach te wydarzenia.
niedziela, 29 kwietnia 2012
Tak wlasnie prezentuje sie herbata w Shizuoce kilka godzin temu. Dzisiejszy wyskok do Kikugawa , Makinohara , Shimada udal sie. Nowe wiadomosci jak pic fukamushi cha oraz porownanie smakow herbat z odmian krzewow jak semidori , yamakai , tsuyuhikari. Opisze cos niecos jak zbiore zapiski w jakis logiczny tekst. Dzis pierwsza fotorelacja .
Reczne zbieranie herbaty jest prawie niemozliwe jesli ogrody herbaciane sa ogromnych rozmiarow.Sa jednak to symboliczne zbiory.
Bo kombajny sa prawdziwym zbieraczem listkow herbacianych. A po zbiorach powstaja malownicznie zywoploty herbaciane.
wtorek, 24 kwietnia 2012
W grupie herbat oolong mozemy wyroznic podzial ze wzgledu na obrobke lisci gdzie nie tylko oksydacja enzymatyczna ale i dodatkowe etapy produkcji maja wplyw na smak danej herbaty. Podobnie jak oolongi typu Sui Xian水仙 Phoenix Dancong 鳳鳳単欉 , liscie herbat Yan-cha岩茶 poddawane sa dluzeszemu procesowi wiedniecia co powoduje ze kolor lisci jest brazowy, zawyczaj sa mocniej prazone dzieki czemu uzuskuja charakterystyczny „palony aromat”. Pochodzace z gor Wu Yi (武夷山) oolongi kalsyfikuje wedlugo odmiany krzewu oraz polozenia ogrodu herbacianego. Nie wiem w jakim stopniu znane sa w Polsce sklane oolongi Yancha – ale sa to bardzo ciekawe herbaty dostraczajace unikalnych doznan. Dzieki uprzejmosci Wojtka W. oraz Lukasza Dz. z Five Star Tea mam mozliowsc delektowania sie kilkoma Yan-cha o wysokiej jakosci Dzis najbardziej reprezantacyjny gatunek herbata Da Hong Pao ( 大紅袍 ) Bardzo dokladny opis tej elitarnej herbaty znajdziemy na stronie internetowej Five Star Shop . Jest to prawdopodobnie najlepsze przedstwienie oolonga Da Hong Pao po polsku. Przygotowanie: Naczynia :
- w imbryczku przenaczonym tylko dla DA HONG PAO ( najmniejszy czanikczek yixing w kolekcji.) 小茶杯 - mini porcelanowa czarka z Jingdezhen(景德鎮 ) z podmalowywanym recznie wizerunekiem peoni . - dla kontrastu duzego rozmiaru drewniana podstawka. Przygotowanie: Obserwacja suchych listkow przed parzeniem ... Pierwszy zalew - pobudzenie lisci
Porcelanowe naczynia dobrze trzmaja smak i aromat mocno prazonych oolongow ... Poniewaz czarka jest mala nie ma potrzeby uzywania kubeczka do podziwiana aromatu.
Charakterystyczny przyjemny zapach pojawia sie zaraz po zaparzeniu i skosztowaniu herbaty.
Drugie , trzecie parzenie - wciaz odczuwa sie sile lisci herbaty.
P.S . dzis rano blog przekroczyl granice 300stu tysiecy wejsc.. nie wiem czy to duzo czy malo ... ale 5 lat to dlugi okres.
niedziela, 22 kwietnia 2012
Żółta Guan Yin (黄観音) jest unikatem w grupie herbat z gor Wu Yi . Smak tego gatunku jest odmienny od innych sklanych ookongow , gdyz odczuwa sie silny owocowy ( cytrusowy smak)
Hwang Guan Yin 黄観音– powstala dzieki krzyzowce krzewow z poludnia prowincji Fujan ( Minnan). Dokladniej o tej herbacie mozemy przecztac o tym w opisie w Five Star Tea shop – dzieki ktoremu mialem przyjemnosc delektownia sie tym gatunkiem. Czekaja jeszcze inne skalne oolongi
wtorek, 17 kwietnia 2012
W pierwszy weekend kwietnia ( 7,8) wisnie kwitly intensywnie jednkaze bylo bardzo zimno. Nie mialem okazji na powolne podziwianie sakura ( wisni) czy pikniku pod nimi. ( hanami).Wlasciwie w Tokio trudno jest o spokojne popatrzec na kwitnace drzewa bo zazwyczaj mnostwo ludzi , pije sie duzo alkoholu a pinik przeradza sie w imprezowanie.
W najbardziej znanych miejscach jak te na zdjeciu (Chidorigafuchi) przewijaja sie tysiace ludzi, ochroniarze pilnuja porzadku i kieruja ruchem pieszych. Nie ma miejsca zeby zatrzymac sie i spokojnie w ciszy popatrzec na kwitnace drzewa . |
