herbata. tusz. ryż - azja wschodnia
środa, 17 kwietnia 2013

Jesli chodzi o przygotowanie herbaty bardzo czesto towarzysza  temu wszelkiego rodzaju untesylia. W najbardziej prosty sposob podzielic je mozna na 2 grupy –   zwykle proste uzywane do codziennego uzytku oraz artystyczne na specjalna okazje. W zaleznosci od traktowania untensyliow herbacianych mozemy miec ciekawe doswiadczenia – dotyczy to takze przedmiotow z bambusa.

 Na przykladzie przyborow pomocnych przy parzeniu herbat typu oolong jest mozliwosc przesledzenia 

cyadao  oolong tea set

Tutaj widzimy bardzo prosty zestaw zakupiony w tajwanskim supermarkecie. Nie jest to arycydzielo artysty ani uniklany material. Wrecz przeciwnie nadruk zrobiony jest niezbyt dobrym guscie.Mozna zuwazyc iz powierznia nie jest pokryta lakierem –czy impregnatem Po kilku latach uzywania – mozemy  spodziewac sie zmiany koloru. Cena i wykonanie  swiadczy o tym iz jest to wyrob masowy do codziennego uzywania i raczej na specjalne spotkanie herbaciane sie nie nadaje.  Jednakze jesli takie przedmioty beda uzywane pieczołowicie to po kilku , kilkunastu ,kilkudziesieciu latach  wyroby z bambusa  „szlachetniaja” –zmieja barwe oraz pojawia sie polysk.

untensylia herbaciane

 I odwrotnie jesli uzywamy niedbale mozemy spodziewac sie szybkiego zniszczenia.

 

仙媒

 

Ponad stuletnia   茶則(ちゃそく) chasoku-  bambusowa miarka do lisci herbaty  to juz jest unikat – antyk –uzywany to tylko wybrane przygotowanie niecodziennego parzenia . Niestety nie ma dokumentacji  kiedy miarka  chasoku zostala wykonanana i przez kogo – a wtedy cena takiego przedmiotu moze byc parokrotnie w wyzsza.

Poznawanie i przygotowanie herbat  moze byc takze droga do praktykowania uwaznosci i dbalego traktowania  untensyliow pomocnych w uzyskaniu ciekawej atmoswery .

sobota, 13 kwietnia 2013

Kaligrafia  tez jest obecna  - i to w  w  zenistycznym duchu.

calligraphy  Horinji

Bodhidharama we wszelkich  postaciach

Bodhidharma  Daruma   image  of  Daruma

 

Horinji - to jednak swiatynia buddyjska   odczytwane sa tam sutry  i podobnie jak w innych miejscach kultu - odwiedzajacy  prosza  o same pozytwne rzeczy.

Horinji   Daruma Dera

 

czwartek, 11 kwietnia 2013

Swiatynia  gdzie nie odczuwa sie sztucznej powagi ...  Pojawia  sie pytanie o co tu chodzi ?

Bồ-đề-đạt-ma  Horinji temple

Olbrzymi portret  Bodhidharmy na suficie -

 

Bồ-đề-đạt-ma on celling

Oraz  zbior postaci pierwszego patriachy Zen w roznych tuszowych improwizacjach ... na przesuwanych drzwiach Fusuma..

 bez komercjalnej  podpuchy

 

Jest na co popatrzec - rozrywka  i to bez komercjalnej  wibracji

Fusuma Daruma  襖

wtorek, 09 kwietnia 2013

Swiatynia Horinji  zaskakuje  niecodziennym wystrojem :

बोधिधर्म  Kyoto Horinji Temple Daruma Bodhidharama

W jednym z pomieszczen znajdziemy oltarz Bodhidharmy  -  gdzie  na gornej polce ustawiono  wizerunki Arhatow -  羅漢  zwanych jap. RAKAN  a po chinsku Luohan.-( - Na marginesie   znana herbata z chinskich gor WU -Yi  ma nazwe 鉄羅漢 Tieluohan  czyli Zelany Arhat . Trzeba bedzie jeszcze zaprezentowac ten temat.-)-

tea ofered  to Bodhidharama

w ofierze ustawiono takze herbate w miseczce z czerwna podstawka.   Bardzo przypomina to formalny  styl przygotwania herbaty matcha w temnoku -chawan. 

inside the Horinji temple

W sali  odpoczywaja i pija herbate  odwiedzajacy , a wszystko to wsrod ogromnej kolecji  zjaponizowanej  wersji figur   Bodhidharmy  czyli Daruma.  Na suficie  jest ogromy portret  o ktorym jescze bedzie.

Daruma  Bodhidharama  ink  Kyoto

 Bo wizerunki Bodhidharmy  wykonane tuszem..  wymagaja  odzielnego  wpisu...

niedziela, 07 kwietnia 2013

Bodhidharma  to  tajemnicza postac z ktora zwizane jest wiele legend i przypowiesci. Np. mnichowi przypisywane jest opracowanie  sztuk walki Kung-Fu  praktykowanych w swiatyni Shao-lin.  Kakuzo Okakura  w "Ksiedze Herbaty "  rozpowszechnil  legende o-  " krzewach herbaty  ktora  wyrosla " z  wyrwanych powiek  Bodhidharmy ". W Japonii  opowiesc ta  jest prawie  nieznana... reakcje znajomych po uslyszeniu tej historii sa  takie iz obiera to ochote na  napicie  sie  herbaty. Bodhidharma czyli Daruma jest  czesto czesto przedstawiony  humorystycznie. Czasami mozemy odnalezc miejsca gdzie Bodhidharmie poswieca  sie bardzo wiele miejsca.  Tak jest w wlasnie w swiatyni Horinji ( 法輪寺) w Kioto ktora zwana jest przez miejscowych  Daruma Dera ( 達磨寺) 。

Horinji Temple Kyoto  Dariuma Dera 法輪寺 達磨寺 京都

Jesli jest jakies wydarzenie  to duzo osob odwiedza swiatynie  przyjezdzajac  rowerami.

Horinji ( 法輪寺)  to lokalona  mala swiatynia ktorej   trudno odszukac  bo  nie nalezy  do  znanych atrakcji turystycznych Kioto. 

 

Daruma dera  garden  Kyoto

Ogrod   - raczej  ciekawie zaprojektowany, ale takie  miejsca   znajdziemy w  prawie kazdej swiatyni szczegolnie  o tradycjach Zen.

Putidamo 菩提达摩;  Pori Dalma; Bodai Daruma; Bồ-đề-đạt-ma

Daruma Dera ( 達磨寺) - czyli  Horinji ( 法輪寺) to jednak bardzo uniklana  swiatynia  gdzie zebrano kolecje wszelkich wizerunkow Bodhidharmy...  Przypomina to bardziej niezykle muzeum - miejsce ktore totalnie zaskakuje .  Dlatego  trzeba bedzie przedstwic  wiecej  fotek.

poniedziałek, 01 kwietnia 2013

Krolowa Disco Polo  inspiruje  gwiazde  Lee Jung Hyun

tutaj dowody:  

 Shazza -    kultowe Egipskie noce

 puszczamy  muzyke  http://www.youtube.com/watch?v=CRW-UY4dhx4

ale patrzymy  na obraz  ( bez  muzyki )

이정현 (Lee JungHyun) - 너  No .  wlasnie..  tak Egipskie noce  w koreanskich realiach..

 

  Shazza - Historia pewnej miłości

http://www.youtube.com/watch?v=yKYClzfMmTs

     wykonuje  Lee Jung-hyun -    jako Summer Dance

http://www.youtube.com/watch?v=ErQp3CyE3Eg

 

Na tematy militarne - obie panie maja inne podejscie

Szazza - czolg -samolot   wazna   sprawa   nie zabawa-

  http://www.youtube.com/watch?v=u_BZ1Q__RiM

Lee JungHyun -  idzie na wojne- http://www.youtube.com/watch?v=mA4Lueh_0oE

 

BIALE KOZAKI

 - nie wiem co to za fetysz - dlaczego w Polsce  -biale kozaki to szczegolny gadzet   

W tym cos  musi  byc -przedstawia:  Letni, Chamski Podryw- Białe kozaki

http://www.youtube.com/watch?v=_RUuIMtjXpY    -  tylko muzyka 

bo  Lee Jung-hyun   pokazuje

BIALE  KOZAKI

 

 

 Gdyby nie  . PIERWSZY KWIETNIA / - to takie bzdury nigdy by sie tutaj nie pojawialy....

NO - 너  !

 

누구가 이런 음악기꺼이 듣고 있나요 ?

niedziela, 31 marca 2013

Odwiedzajac historyczne centrum  herbaciane Japonii  miasto UJI宇治 (- ktore mozna uznac ze peryferje Kioto) natkniemy sie na wiele  eleganckich sklepo-galerii o wiekowym rodowodzie. Bez trudu dostaniemy bardzo wysokiej jakosci    markowe herbaty . Znajdziemy  kuilka  herbaciarni gdzie mozemy  uraczuc sie  slodyczami na bazie  Uji cha we wszelkich postaciach - ostanio nie tylko wyroby  z uzyciem sproszkowanej matcha   bo zakupimy  np.  czekolade  o smaku  prazonej houji-cha.  Aby  dokladniej poznac sytuacje herbaty w  Uji  tej  nie tylko tej dla  turystow -  nalezalo sie udac do  lokalnego supermarketu  dla  zwyklych mieszkancow  tego miasta.   W  sklepie (  Fresh Market APPRO 食品館アプロ 宇治店   )  nieznane lokalne  firmy  sprzedaja masowo wytwarzane  herbaty   np. Nettou  GYOKURO    ( 熱湯玉露 )  wyprodukowana przez UJIYASU (  宇治安)

宇治安 熱湯玉露   japanese tea


Cena ok 800 yenow  za 100 gr.  Netto  Gyokuro wydawala sie przystepna.   Wiadomo iz delikatna herbata Gyokuro -wymaga pieczolowitego parzenia  w niskiej temperaturze ,  a tutaj  Gyokuro  zalewamy  goraca woda ?( nettou 熱湯 oznacza ograca wode) -    Po  badziej dokladnych ogledzinach okazalo sie co to za  tajemnicza  herbata.   To jest   kabuse-cha かぶせ茶 - ktorej styl produkcji typowy dla okolic  Uji   z  zacienianiem  ogrodu  na kilka dni  przed zbiorami.    Zaskakuje ze  te  herbate   przyprawiono ja aminkowasami (調味料 アミノ酸   )  takze kwaśnym węglanem amonu (重炭酸アンモニウム)... 

 
nettou gyokuro
Ech.... jakos odrzuca - popijanie  herbat przyprawionych chemikaljami    - spotyka  sie  z oporem.
 
 
 
kutani tea set for gyokuro 
 
Jaka  herbata - takie  naczynia-  kiczowta porcelna Kutani   nie uzywania  od dluzszego  czasu bedzie   swietnie pasowala.    Wisnie  wlasnie przekiwtaja - sceny jak z  Kioto ..
 

 
zaparzona herbata

Kolor  nettou gyokuro  po zaparzeniu   intesywnie zielony  typowy  dla wysokiej jakosci herbat japonskich.    Smak - bardzo  przypomina prawdziwe gyokuro  gdzie przy piewszym parzeniu mozna  poczuc  umami -  spowodowane  dzialaniem aninkowsow.    Po 3cim zaparzeniu herbata traci na kolorze i samku - wlasciwie nie nadaje sie juz do picia.
 
Brrrrr.    chemicznie podprawiania  herbata.  Ale z drugiej strony - wszystko jest OK. To  produkt supermarketowy -  a firma informuje o zawartosci.  Przychodzi mi na mysl  ze trzeba   - miec na uwadze  iz wysokiej jakosci  herbtaty  o ciekawym  szlachetnym  smaku moga  powstawac na bazie mieszanek z chemikaljami. Jesli firma jak Ujinoyasu- uczciwie informuje o sposobie podprawania  swoich herbat to nie ma problemu, gorzej w innymi mniej nieczuciwymi  producentami.

重炭酸アンモニウム ammonium bicarbonate  po polsku kwaśny węglan amonu

niedziela, 24 marca 2013

養 壺 Yang Hu  to oznacza troskliwe traktowanie czajnikow z Yixing.

Praktycznie mozna to zaobserwowac na Tajwanie .  Niektorzy farmerzy  troskliwie traktuja czajniki -ale  zawyczaj nie rozmawia  sie o tym .  Wystarczy obserwacja  czajnika  zeby zauwazyc iz  troskliwie uzywany jest przez  dlugie lata. 

teapot yanfu  taiwan

Przykrywka czajnika -od wewnetrzej  strony byla pokryta  patyna .   Pan farmer ucieszyl sie z uwagi iz jego imbryk  musi byc dobrze traktowany bo wyglada jak nowy.

teapot   yixing   養壺  teapot care

jak widac  zewnetrzna strona czajnika jest wypolerowana i czysta.  Latami dobrze traktowany czajnik  powiniem byc czysty blyszczacy a wewatrz miec patyne -powstala dzieki dlugiemu okresowi uzywania.     Pan famer z Muzha mial do zaoferowania kilka rodzajow Tie Guanyin - o czym trzeba bedzie opisac.

środa, 20 marca 2013

ChaChanoMa powstala wedlug dobrze przemyslanego projektu jako miejsce gdzie kupimy wyslekcjonowana herbate ,zdrowo zjemy i otrzymamy spory rachunek do zaplacenia. Drogie wysokogatunkowe herbaty nie ciesza sie wielkim zbytem i dlatego potrzebna jest dobra lokalizcja wraz uslugami ktore zapewnia ustatyfakcjonowanie kupujacych. W ChaChaNoma mozna otrzymac kilka orginalnych potraw w stylu organiczno-makrobiotycznym, oferowane sa wszelkie desery z wykorzytaniem lisci herbacianych oraz ok. 30  wyselekcjonowanych gatunkow herbat japonskich osobiscie przygotowanych przez sommeliera  celebryte p. Yoshi Wadata . Takie miejsce jest jedyne w swoim rodzaju i nieprzypadkowo znajduje sie w okolicach Omeote Sando jednym z najbardziej eleganckich miejsc eksluzywnych do robienia zakupow w Tokio.     >>>oto  mini relacja z odwiedzin.>>

chachanoma  tokyo  omotesando    tea cafe

Jak przystalo na te  budynek jest ukryty w gaszczu malych uliczek – w zaciszu tak przydatnym w do spokojnego spedzenia czasu. Od razu wiadac ze nie jest to tradycyjna herbaciarnia  gdzie znajdziemy antyki typu stara porcelana plus malowidla tuszowe  i wszelkie bibeloty.  Tutaj  panuje nowoczesny  prosty i esteczyny styl.  Orginalnosci ChaChasnoma dodaja  niepozorne grafiki   .. jakich nie dostaniemy w innych miejscach.  Male pomieszeczenie z kilkoma stolikami plus jeden na zewnatrz.  W ChaChanoMa  nigdy nie jest pusto . 

tokoname  teapots

 przed zaparzeniem w czajniku z Tokoname - jest prezentacja  listkow

Herbaty ktore mozemy zakupic -  poddane  sa ostrej selekcji -  p. Yoshi Watada osobiscie wybiera sie  wposzukiwaniu  herbacianych ogrodow gdzie dzieki pracowchonnej obrobce powstaja  herbaty - o bardzo orginalnych wlaciwosciach  . Wszystkie herbaty zaparza mistrz - co jest niecodziennym przedstawieniem.    Orginalne traktowanie listkow -wymaga wielu  lat doswiadczen- podtawowo - zaparza  sie   sie je przez 1 sekunde drugie parzenie 2 sekundy a trzecie  30 - W pierszym i drugim parzeniu otrzymujemy bardzo male ilosci herbaty - tak skondensowanej  iz  przypomina to lekarstwo a dopiero za 3cim razem - dostajemy  pelny dzbanek herbaty.   Co ciekawe w ChaChanoma uzywa sie   "stoliko- tace"  czyli chinski chapan,   herbata z 3ciego parzenia  podawana jest w  cha-hai - szklanym dzbanku.

Japanese teas menu  chachanomaW dosc dokladnym opisie znajdziemy  wszyskie dane o herbacie czyli :  odmiane krzewu herbacianego ; miejsce pochodzenia ,  rodzaj obrobki  lisci;  produkcje.    a takze analize  wlasciwosci smakowej danej herbaty  czy   krotkie przestwienie klimatu miejsca upraw.

 organic miso soup set chachanoma 

Podobnie jest  z  potrawami - wszystko dokladnie opisane - miejsce pochodzenia - przedstwaione sa  wszelkie certyfikaty  o organicznej uprawie  i uniklanosci danego produktu.    W  samku dosc prote  bez zapachu  tak azeby nie konkurowaly  ze samkiem herbat.

 Tutaj   orginalana  strona Chachanoma

niedziela, 17 marca 2013

Okres Edo powszchnie  znany jest jako czas izolacji Japoni.  Nie byla to jednak calkowita izlolacja i swiatnia Manpukuji jest przykladem - jak buddyzm z Chin z konca dynastii Ming przedostal sie do Japonii a wraz z tym nowe obyczaje.  Odwiedzajac swiatnie nawet w naszych czasach da sie odczuc  chinskie akcenty.  W swoich poczatkach  przeorami swiatyni byli Chinczycy a jezykiem uzywanym byl jeden z dialektow prowincji Fujian. O historii i niespotykanych zwyczajach wywodzonych sie z tej swiatyni przydalo bys  sie jakies ciekawe opracowanie  a   tutaj tylko kilka fotek ciekawostek:

To wlasnie tutaj chinscy mnisi przywiezli ze soba chinski zwyczaj picia herbaty lisciastej w czajniku. Poczatkowo  herbata byla przywozna z Chin  poprzez port Nagasaki. Nastepnie stopniowo zakladano uprawy herbaty w na wyspie Kyushu - gdzie uzywano chinskich metod produkcji .

普茶料理 万福寺  vegetarian food  Manpukuji Fucha Jap.

Manpukiji slynie z specjalnych potraw wegetarjanskich zwanych FUCHA (ryouri 普茶料理) na zpaleczu mozna zobaczyc  jak suszy sie tofu specjalnie przechowywane w woreczkach.

 

caligraphy  study

Na  zpaleczu biura swiatyni -  pewien straszy pan siedzial na podlodze  i cwiczyl kaligrafie. : Co robic - zeby nie przeszkadzac?  fotografowac czy nie ?  tak wiec zdjecie nieostre  ale dobrze widac jak jest trzymany predzel, a na pierwszym planie grzejnik z czajnikiem-  (zwykly czajnik  a  nie tetsubin.)

 manpukiji  caligraphy

 W sklepie  swiatynnym  mozna kupic zwoje kaligraficzne z herbacianymi tematami  herbacianymi - dobor zwoju na spotkanie herbacianie to juz oddzielna sztuka wymagajaca wiedzy.

swiatynia Manpukuji

Ciekawostek z Manpukuji mozna by przedstawic o wiele wiecej ale odbiegalo by to od herbaciano kaligraficznych tematow.  Manpukiji  znajduje  sie w poblizu Uji- najslawnieszego historycznego miejsca upraw herbaty a takze zapoczatkowanie   japonskiego stylu produkcji na parze - dzieki ktoremu powstaje  sencha.( 煎茶 )  a  takze  gyokuro ( 玉露)。